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Ingredienti

X 6 persone

 

  • 1 kg di muscolo di manzo
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio abbondante di pepe nero macinato al momento
  • sale
PEPOSO

Preparazione

 

Tagliate la carne a cubetti, mettetela in un tegame di coccio con l’aglio sbucciato e acqua fino a coprirla.
Cuocete a recipiente semicoperto per 2 ore a calore moderato.
Unite il pepe, il concentrato di pomodoro e il vino. Salate, coprite, cuocete ancora per 3 ore o fino a quando il peposo risulta denso e cremoso.
Se necessario aggiungete acqua calda durante la cottura. Servite con patate bollite, polenta, pane tostato.